<冷冷的天，配熱咖啡正好的--北歐黑糖核桃肉桂卷🥰>
很久以前很喜歡一部電影，海鷗食堂。
他描述一個日本女生，到芬蘭去生活的故事，他在芬蘭開了一間小餐館，想要分享日本食物給北歐人。但開業一個月，卻幾乎沒有人推門踏進來。
後來他想想，也許從試著做北歐人喜歡的食物開始呢？於是他做了肉桂捲。這是北歐人最習以為常的家庭點心，在下午茶的Fika時間，一個噴香肉桂捲，佐一杯熱熱的黑咖啡，是北歐人療癒身心，放鬆自己的最簡單方式。
果然，開始有人聞著肉桂的香味而來，進到他的餐廳裡，想要了解他在賣什麼。之後，他的日式食堂生意便慢慢興旺，芬蘭人發現，日本人的食物也很好吃，開始願意嚐嚐自己從沒吃過的海苔飯糰和薑汁燒肉飯......
很喜歡電影中，安靜平凡的氛圍，小林聰美飾演的幸惠，在明亮開放的廚房裡，有條不紊做著好吃的食物，讓人覺得吃飯，好好的吃飯，是件幸福而且重要的事。
畫面裡盈亮飽滿的肉桂捲，讓我印象深刻，黑糖和肉桂的香氣，彷彿透過螢幕，直接飄散出來，讓觀眾也感受到他的香甜溫暖，拉近了不同文化之間的距離。
前陣子一波波寒流襲來，我冷壞了，一邊把自己包的像粽子，一邊在腦海中又突然浮現的這個北國特有的甜食，好適合冬日啊。很想很想自己做一大盤來取暖，但做麵包需要完整的時間，我一直到最近，才找到了一個白天，沒有工作也沒有小孩黏住的完整空檔，立刻捲起袖子，完成它。
黑糖核桃肉桂捲（可以做九個）
<食材>
（麵團部分）
1.高筋麵粉 300克
2.低筋麵粉 150克
3.鮮奶 310克
4.砂糖 53克
5.雞蛋 1 個
6.速發酵母 2.5t
7. 無鹽奶油 60克
8.鹽 3克（加入麵粉中）
（內餡部分）
1.黑糖 120克
2. 肉桂粉 4.5t
3.無鹽奶油 63克
4.切碎的核桃 60克
（檸檬糖漿部分）
1.砂糖 80克
2.檸檬汁 60克
< 作法>
1.在鋼盆中放入糖，牛奶，酵母，稍微混匀，加入乾粉的部分，稍微
攪打成團，靜置30分鐘，讓麵團水合。
2.在麵團中加入切丁的奶油塊，繼續攪打（或手揉）至麵糰光滑不
黏手。
3.將麵團放入大烤盤（或大盆）中，蓋上濕布，在室溫28-30度的環
境，發酵至兩倍大。（約60-90分鐘）
4.取出麵團，排氣，稍微收圓，再蓋上濕布鬆弛十分鐘
5.將麵團用桿麵棍桿成長方形麵皮（約0.1cm的薄度）
6.在麵皮上刷上無鹽奶油（奶油先微波30秒，使其稍微融化，比較
好塗）
7.將內餡的材料平鋪在面皮上，稍微用手將料壓入麵皮中
8.將麵皮捲成長條狀，然後切成九等分
9.將切好的麵捲，間隔排入大深烤盤中，再進行第二次發酵（約30
分鐘）
10.預熱烤箱200度
11.將烤盤送入烤箱，以190度烘烤25分鐘。
12.熬製檸檬糖漿，將砂糖和檸檬汁放入鍋中，慢慢加熱至濃稠，備
用。
13.肉桂捲出爐，淋上糖漿，放涼之後再分塊。
<備註說明>
1.也可以不淋糖漿，吃原味
2.喜歡甜一點的，還可以撒上珍珠糖裝飾。
3.吃不完的可以冷凍保存，吃之前取出回烤一下，就可恢復鬆軟美味。
＃北歐美食
＃肉桂捲
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